Vous avez actuellement 0 référence(s) dans votre panier
0 €
Vous êtes sur la page : Accueil > Nos activités > Boyaux

                             false

  

Boyaux



ARTIFICIELS : ces boyaux sont surtout destinés à contenir de la charcuterie telle que la saucisse de Lyon, jambon, ail, foie, viande, pistache, bière, ménage, tartiner… Ils sont aussi de plus en plus utilisés comme enveloppe de cuisson pour des applications du type jambon pour pizza, lardon pour tarte flambée, saucisse de viande pour salade...


La société Walter tient en stock une grande gamme de boyaux artificiels en rouleaux qui peuvent être adaptés à chaque client. Des impressions personnalisées (Logo, nom du produit…) peuvent être réalisées sur ces boyaux artificiels.



 

NATURELS : ces enveloppes naturelles sont les parties les moins recherchées de l’animal. Ainsi elles servent surtout à la fabrication de produit de spécialité, notamment saucisse et saucisson. Selon les régions ou les traditions et en fonction du type de saucisse à confectionner on utilisera plutôt les boyaux d’un animal que d'un autre :


Bœuf : saucisse de viande, cervelas, saucisse noire, saucisse de foie…

Mouton : merguez, chipolatas, saucisse de Strasbourg (Knacks)…

Porc : boudin blanc et noir, saucisse blanche, à griller, saucisse de foie paysanne…